Kluski śląskie

Kluski śląskie ... co tu dużo pisać klasyka gatunku.

Składniki:

- ziemniaki
- mąka ziemniaczana
- mąka pszenna
- sól

Obrane ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie a następnie "sztamfujemy" tzn. przeciskamy przez praskę :P
Odstawiamy by masa troszkę przestygła. W międzyczasie trzemy na drobnych oczkach 2 surowe ziemniaki.Odcedzamy na sitku lub na ściereczce ( osobiście polecam odciskanie w ścierce). Mieszamy tarte ziemniaki z masą i dodajemy około 1/4 objętości mąki ziemniaczanej. Najprościej ugnieść masę w misce podzielić na 4 i do wyjętej ćwiartki wsypać mąki ziemniaczanej. Zagniatamy i kulamy kluski z dziurką na środku.
Mówiło się że to dziurka na sos :P ale ma ona bardziej praktyczne znaczenie. Kluski z dziurką gotują się szybciej i bardziej równomiernie.
Gotujemy wodę którą lekko solimy i zabielamy mąka pszenną (zapobiega to rozgotowywaniu się klusek).
Kluski wrzucamy do wrzątku na około 10 minut od wypłynięcia. Nie przykrywamy garnka ! bo kluski się rozgotują.

Podajemy na ciepło z sosem, najlepiej pieczeniowym lub na zimno z podsmażonym boczkiem wędzonym.

Smacznego.