Sernik babci Janki

    Sernik babci Janki ... pokolenia zachwycają się nim od lat

Składniki:

Cisto ( właściwie to kruszonka)

- 400 g  mąki pszennej

- 4 żółtka

- 1 kostka margaryny

- 1 cukier waniliowy

- 3/4 szklanki cukru

- 2 łyżki proszku do pieczenia 

Masa serowa:

- twaróg półtłusty 1 kg (krajanka) UWAGA! nie stosujemy żadnych serków w kubełkach itp.
- 2 żółtka
- starta skórka z 2 cytryn reszta na sok
- 3/4 szklanki cukru
- budyń waniliowy lub śmietankowy
- 2 łyżki masła
- białko z 4 jajek

Zaczynamy od wyrobienia ciasta. Mieszamy składniki i dokładnie wyrabiamy, margaryna powinna mieć temperaturę pokojowa wtedy łatwiej się wyrabia. Ciasto dzielimy na 2 równe części i wkładamy do zamrażarki.
 Teraz pora na masę serową. Białka ubijamy na sztywno i delikatnie dodajemy do sera przeciśniętego przez praskę, wymieszanego z resztą składników (masełko powinno być roztopione ale nie gorące). Sok wyciskamy z cytryn do smaku, zależy od sera.
Na wysmarowaną formę, posypaną bułką trzemy na grubych oczkach 1 kawałek ciasta i równomiernie  rozprowadzamy. Następnie nakładamy masę i trzemy drugą część ciasta. Czynności należy wykonywąć delikatnie by nie zbić ciasta.

Wkładamy do piekarnika nagrzanego na 250*C. Zmniejszamy na 200*C wpierw pieczmy z dołu a po 30-40 min dołączamy górę, do uzyskania złotego koloru.

Smacznego.